2014 Grauer Burgunder „Aureus“ trocken Ingelheimer Sonnenhang

2014 Grauer Burgunder „Aureus“ trocken Ingelheimer Sonnenhang
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  • SW10041
  • 1,8 KG
Lage: Die Reben stehen im südlich ausgerichteten Sonnenhang. Boden: Kalkmergel; Löss Klon:... mehr
Produktinformationen "2014 Grauer Burgunder „Aureus“ trocken Ingelheimer Sonnenhang"

Lage: Die Reben stehen im südlich ausgerichteten Sonnenhang. Boden: Kalkmergel; Löss
Klon: Freiburger-Klon
Ernte: Trauben des dritten Lesedurchgangs, Handlese in 15 kg Kasten
Besonderheiten im Ausbau: Die Trauben entstammen dem dritten Lesedurchgang. Die entrappte Maische genoss eine 48-stündige Maischestandzeit um einen leicht roten Schimmer im Wein zu bekommen. Die spontane Gärung und der biologische Säureabbau (BSA) erfolgten im traditionellen rheinhessischen Holzfass (65%). Circa 35% wurde in neuen burgundischen Barriques vergoren. Vollhefelage, einmal pro Woche aufgerührt, bis zur Füllung.
Wein: Der sanft rotstrahlende (=aureus) Burgunder. Der Löss- und Kalkmergelboden erhöht die Speicherung der Sonneneinstrahlung, und dadurch erhält dieser fulminante Grauburgunder Tiefe und Struktur. Neben seiner salzigen Mineralität überzeugt der kraftvolle Wein mit würziger Frucht, einer feinen Rauchigkeit abgerundet durch leckeren Schmelz. Dieser Wein passt perfekt zu Fisch & Sashimi. Aber auch zu gegrilltem Lamm mit Rosmarin. Der Aureus braucht in jungen Jahren Luft & Freiheit zur Entfaltung!
Analytische Daten: Alkohol: 13,0 % Vol · Restsüsse 3,8 g/l · Säure 6,1 g/l
Allergenhinweis: enthält Sulfite

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